Pollo al curry come piace a me

Questa ricetta nasce da vari tentativi, da pezzi di ricette lette e dal gusto personale e devo dire che quando la propongo riscuote sempre un grande successo.

Al pollo potete sostituire seitan o tofu e il risultato e' sempre appetitoso.

Ingredienti:

petto di pollo - o seitan o tufu - a spezzatino
aglio
zenzero
2 yogurt bianchi non zuccherati
olio
salsa tahine
curry
sale o salsa di soia
piselli o ceci

Tagliate sottilmente 2 spicchi d'aglio e lo zenzero e metteteli a soffriggere in padella a fuoco molto basso.
Quando sono un po' rosolati aggiungete la carne o il seitan o il tofu e alzate il fuoco, lasciando rosolare.

Dopo qualche minuto abbassate la fiamma, aggiungete 2-3 cucchiaini di curry e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere una decina di minuti - nel caso del tofu bastano 3-4 minuti.

Aggiungete gli yogurt e i legumi, salate a piacere e lasciate cuocere altri 5 minuti - io uso ceci o piselli gia' precotti.

Da ultimo aggiungete un cucchiaio da minestra di tahine (crema di semi di sesamo) girate e togliete dal fuoco.

Il piatto e' pronto. Potete accompagnarlo con del riso bianco o anche solo con del pane! Buon appetito!

Piatto unico con riso e pollo dalle Isole Canarie...

Tomas e Andrea al momento saranno su una bella spiaggia di Tenerife a godersi onde e sole... per fortuna l'inverno è sul finire anche per noi, oramai questo bel sole e la temperatura ci fanno pensare di essere alle porte dell'estate. E ppure, il mare delle Canarie me lo godrei davvero volentieri...

Questa ricetta me la mandano loro, con foto allegate, e mi stuzzica parecchio l'appetito!

Ingredienti:

1 petto di pollo
riso tricolore (bianco, selvaggio e integrale)
1 cucchiaio di sesamo bianco
senape in grani
1 cipollina fresca
succo di mezzo limone
salsa di soia
melanzane sott'olio
2 spicchi d'aglio
zenzero fresco
sale
pepe


Ecco il da farsi...

POLLO

Tagliare il pollo in striscioline e lasciarlo marinare 5 minuti con il sesamo, un cucchiaio di senape, aglio tritato, salsa di soia e il succo di limone.

In una padella fate soffriggere la cipolla finemente tritata a fuoco alto; quando sarà pronto il soffritto aggiungere il pollo. Cucinare il pollo a fuoco alto per i primi minuti, aggiungere sale e pepe, se si asciuga troppo aggiungere salsa di soia, terminare di cuocere a fuoco basso con il coperchio.

Al momento di impiattare grattugiare lo zenzero fresco(opzionale perche è piccante)

RISO

Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un pentolino con olio e aggiungete il riso facendolo tostare piu o meno un minuto, aggiungete acqua nella stessa quantità del riso ( tipo 1 bicchiere di riso e uno d'acqua) e un pizzico di sale.

Cuocere il riso a fuoco alto finchè il livello d'acqua raggiunga il riso dopodichè tappare e abbassare il fuoco al minimo fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

Condimento del riso: mescolare bene un cucchiaino di senape, limone, olio e qualche goccia di salsa di soia.(un cucchiaino di condimento per ogni razione di riso)

MELANZANE

Se nn si hanno melanzane sott'olio, cuocere le melanzane a fette alla piastra e condire con un battuto di aglio, olio, peperoncino, sale e prezzemolo...

Impiattate con cura (anche se avrete una fame da lupi visto il profumo di questo piatto) godetevi la vista, e poi godetevi questa buonissima cena...!

Un grazie e un abbraccione a distanza agli autori, Tomas e Andrea!!!

yaki torihikiniku - quadrati di pollo al sesamo

Altro antipasto per la cena giapponese.... questo davvero buono!!!

100 grammi di macinato di pollo
1 pezzetto di zenzero fresco
3 cucchiai da minestra di pan grattato
1 uovo
semi di sesamo
salsa di soia
zucchero bianco
sale

Mischiate in una ciotola il macinato, lo zenzero tritato, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia e mezzo cucchiaino di zucchero. Miaschate e il risultato dovrebbe essere questo:

Prendete un foglio di carta da forno e stendete il tutto ad uno spessore di 5 mm circa.

Accendete il fuoco scaldate 1 cucchiaio d'olio e metteteci il composto steso con la carta da forno all'insù (...si scrive così?).

Fate rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio e poi staccate la carta forno e girate la carne con un coperchio... dovrebbe somigliare ad una specie di frittata di carne....

Fate cuocere ancora qualche minuto poi togliete dal fuoco la padella e togliete anche la frittata di carne.

Preparate in una ciotolina 1 cucchiaio grande di zucchero, 1 cucchiaio grande di salsa di soia e 1 cucchiaio grande di sake.... se non avete il sake - io ieri l'ho cercato ma non l'ho trovato - aggiungete un altro mezzo cucchiaio di salsa di soia.

Versate in padella, rimettete sul fuoco e rimettete la nostra frittatona, a fuoco vivo ripassatela sia da un lato che dall'altro.

Togliete dal fuoco, cospargete con semi di sesamo - tostati è meglio - e tagliate a quadrati, ecco il risultato.