Pasta agli spinaci e formaggio

Oggi fa davvero caldo, ho voglia solo di starmene a sedere sull'erba tra ombra e sole. Nel mio campo visivo solo il bambu'...

Voglia di andare a fare la spesa pari a zero, e quindi non restava che usare gli avanzi...

Ingredienti:

pochi spinaci, tipo una porzione di contorno
4, 5 cucchiai di ricotta o caprino
3 cucchiai di pecorino o grana grattugiato
2 spicchi d'aglio
sale
pepe
peperoncino

Inizio con l'aglio tagliato fine in padella con mezzo peperoncino, lo lascio soffriggere con poco olio per un mimuto, poi aggiungo gli spinaci e lascio cuocere qualche minuto.

Butto la pasta e la scolo molto al dente, poi la butto in padella, aggiungo la ricotta - o il caprino - e il formaggio grattugiato e finisco la cottura a fuoco vivo, mischiando in continuazione...

Servite e pepate a piacere. Buonissime!

Dimenticavo! Mi raccomando pasta corta e ruvida!

pasta integrale carciofi e pancetta

La potete preparare anche con una pasta normale, l'integrale gli dà quel tocco in più di consistenza e sapore...

Ingredienti:

1 carciofo a persona
1 etto di pancetta ogni 3 carciofi
mezza cipolla
olio
sale
mezzo limone

Io inizio tagliando la pancetta a striscioline, la metto in padella a fuoco basso e la lascio rosolare fino a che non inizia ad imbrunire. La tolgo quindi dalla padella e la metto da parte.

Metto in padella la cipolla tagliata fine fine e la faccio cuocere a fuoco medio con un filo d'olio e acqua.

Preparo i carciofi tagliando via le foglie esterne, anzi i petali esterni visto che son fiori, e taglio anche la punta dura del fiore.

Li faccio a fettine sottili e li metto in padella con la cipolla ormai svenuta, lasciandoli cuocere a fuoco lento - se necessario aggiungo un po' d'acqua dopo qualche minuto.

Butto la pasta e la scolo al dente.

Faccio saltare la pasta in padella sui carciofi e solo a questo punto aggiungo anche la pancetta.

Ecco pronta la pasta...

P.S.  Io che ne vado matta aggiungo sulla pasta una spruzzata di salsa di soia che contrasta con il sapore vagamente amarogniolo dei carciofi.

penne al tonno fresco e zucchine

In casa aleggia  un buonissimo odore...

Oggi penne con tonno fresco, saltato in padella con porro e zucchine.

Ingredienti:
100 grammi di tonno fresco
mezzo porro
1 zucchina e mezzo
olio
salsa di soia

 Mettete sul fuoco l'acqua.

Tagliate finemente il porro e mettete in padella con l'olio a rosolare.

Tagliate le zucchine a julienne, poi tagliate il tonno fresco a pezzetti piccoli, più piccoli sono meglio è.
Aggiungete le zucchine in padella, alzate il fuoco e fatele saltare con una spruzzata di salsa di soia.

Da ultimo mettete in padella il tonno e fate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi abbassate il fuoco e portate a cottura.

Intanto avrete buttato la pasta, scolatela al dente e fate saltare in padella.

Fatto, la vostra wabi-sabi pasta è pronta! Buon appetito!!

Importante: nella foto vedete dei pezzettoni di tonno, così li abbiamo fatti noi oggi, ma proprio assaggiando la pasta ho capito che il tonno è più apprezzabile se tagliato molto piccolo... ovviamente era la prima volta che facevamo questa ricetta!